1.酵母发面用放小苏打吗?

2.发面可以放小苏打吗

酵母发面用放小苏打吗?

天气冷发面放点小苏打_发面放点小苏打好吗

可以放，小苏打也是碱类，原理就是中和酵母发酵时产生的酸。做面包放碱口感劲道些，放小苏打口感绵软。特别在夏天，要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性，做的馒头都不好吃。

酵母发面4小时内根本不会产生酸度 酵母发面蒸出来的馒头酸碱度是中性的 根本没有必要加碱 。碱加多了会变成营养低下的馒头吃了只是填饱肚子 没有营养 。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐，可以作为膨松剂放在食物中使用，所以，小苏打是可以用来发面的。

碳酸氢钠的用途

1、制药工业

碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。?

2、食品加工

在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。

3、消防器材

用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。

以上内容参考：百度百科-碳酸氢钠

发面可以放小苏打吗

在开始制作的时候就要放小苏打了，具体做法如下：

用料：面粉500\t克、酵母粉3克、水80\t克、小苏打5g

1、首先先把所有用料放在一起，用筷子搅拌成小面絮状。

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2、然后再将面絮揉成一个光滑的面团，如图所示。

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3、再盖上盖子，进行发酵，发酵至两倍大即可。发酵时间看室温而定，正常需要两个多小时。

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4、用手指沾适量面粉，在面团上面戳个洞，没有回弹即代表发酵成功。

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5、面板上放点干面粉，将面团充分揉搓10分钟，即可进行下一步制作。

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