沙洋十里铺镇城市规划_沙洋天气十里铺天气

1.凤干鸡是生着卖还是蒸熟了卖

2.小龙虾的五月魔咒即将来临，该怎样提前做好预防呢？

3.晒干的鸡怎么做好吃

4.干鸡怎么做好吃又简单

5.风干鸡晚上可以晾在外面吗

凤干鸡是生着卖还是蒸熟了卖

凤干鸡是生着卖。

一般市场上面卖的风干鸡都是生的，所以买回来的风干机要重新清洗干净，剁块上锅蒸熟蒸30分钟左右就可以食用啦。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。

凤干鸡的做法

从活鸡到制成风干鸡过程为：挑选活鸡，整形，漂洗干净，腌制，风干。在腌制时，用盐量很重要。

一般重15公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自2口味适当增减。

腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天好时再晒。

选一只当年的鸡，不宜太大，四斤左右就行，放血后，不褪毛，从肛门划小口取出内脏，杀时不能沾水。取精盐100克，在干净铁锅内炒热，根据自己的口味，可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸处可用细钎钎一些小眼。

鸡头部位应在嘴里等放上少许盐，然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包。最后放置在通风干燥的地方，约20到25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。

小龙虾的五月魔咒即将来临，该怎样提前做好预防呢？

　这些年以来，越来越多的养殖户，开始重视，冬春季低温时节的肥水工作。在水温很低的时候，大量使用各种各样的肥料，结果低温时节，肥水的效果却不是很理想。但是一进入四、五月，天气突然好转，温度升高，阳光普照的日子里，前面用下去的，肥料的效果就一下子，爆发出来了，水草、藻类、青苔等各种各样的植物，开始大量生长。植物大量进行光合作用的时候，会大量吸引水体中的二氧化碳，释放出氧气，在这个季节的晴天里，我们可以非常清晰地看到，虾塘里的水草上会不断的往上冒气泡，这样子就会引起水体的PH值迅速升高，有的塘口会一起保持在9以上。前期稻梗管理未做好，和早春大量使用青草堆肥的塘口，在这个季节大量腐烂时，也容易发生PH值急剧升高的现象。

这样的情况持续几天之后，就会有小龙虾的尾巴上，出现气泡，继而发生细菌感染，并且难以治疗!这也是为什么2019年的这种情况早于2018年，因为养殖户们一年比一年用到水里的肥料量增多。

阶段性缺氧：指的是小龙虾塘口白天光合作用剧烈，溶氧充足，但是大部分氧气会逸出到空中。到了夜晚时，这些水生生物又会进行呼吸作用，大量消耗水体中所剩无几的氧气。小龙虾的生活习性又很奇怪，它们喜欢夜晚行动和蜕壳，它们在这个时候也需要大量的氧气，但是动物在争夺氧气的时候往往不是植物的对手，所以它们就在竞争中失去了生命。

2、天气应激

每年的四、五月间，正是春夏之交，在这段时间里，天气变化，反复无常，气温忽高忽低，时晴时雨，对小龙虾带来多方面的应激。

①温度应激：这个季节，有时气温高达35度，有时最高气温才15度，温差特别的大，我们的水产养殖对象都是变温动物，给水生生物带来非常大的影响。

②PH值应激：笔者在湖北多次检测雨水的PH值，大多数在6左右，与塘口的差距较大，给小龙虾也会带来应激。

③总硬度、总碱度应激：在变天之后，池塘里会流进大量的雨水，雨水的总硬度与总碱度极低，而小龙虾恰恰又喜欢在这种天气蜕壳，在这种天气里，如果进水量太大，水体的垂直对流引起水体溶氧迅速降低，总硬度与总碱度也会迅速降低，从而引起小龙虾的大量死亡，就算没有死亡，在这种天气下捕捞的小龙虾，运输过程中也非常容易死亡，引起小龙虾商贩的大量扯皮。

3、虾苗密度过大

笔者这些年发现，发生“五月魔咒”的塘口还有另外一个特点，就是存塘量极大，密度越大的塘口，发病率越高。因此养殖小龙虾就必须早投沙洋正邦高档料，舍得卖，卖得越快，卖得越多，剩下的小龙虾就越安全!

笔者还见过一个养殖户，龙虾养得好，虾苗养得好，塘里的黄鳝每年也卖不少钱，他告诉笔者，因为自己种虾放得多，虾苗繁殖的数量过大，于是塘里的黄鳝就会大量摄食体质不太好，或者过多的虾苗，他的塘口基本不发病。仁者见仁，智者见智!

4、环境管理

笔者见还有一些塘口发病率较高的，塘口的生态环境比较糟糕，要么水草过少，要么水草过多，要么青苔过多，大量腐烂……这样的塘口，一旦发病，治疗起来很痛苦!因此小龙虾养殖过程中，必须保持生态环境的多样化，稳定性，以及生态平衡，物种越丰富，发病率就会越低!

5、蜕壳管理

这些年来，养殖户朋友会较多的注意补充钙、镁，大多数人忽视了总碱度，其实总硬度偏高，总碱度偏低，也会引起虾蟹蜕壳不遂，大量死亡!

6、肠炎

笔者走访中发现，肠炎也是小龙虾塘口较多发生的疾病，但是很多养殖户，按照鱼类或者动物的治疗方案来做，内服抗生素，效果却很不理想!笔者建议在这个季节可以每半个月内服5天正邦邦菌源，以保肝护肠，增强小龙虾的免疫力!

7、苗种

如果购买的虾苗来自于发病的塘口，那么买回来之后的发生几率也会增加，因此建议有条件的用户可以自繁自养，育养分离，这样可以有效的控制，池塘中龙虾密度，和虾苗的品质，提高养殖成功率。

晒干的鸡怎么做好吃

1、一般是先剁成小块，先用清水泡一下（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸（关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。），因为一般这种鸡都是用土鸡做的。

2、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。

3、也可以炒着吃，同样先泡泡，泡上2、3个钟头，更长一点时间也成。

初处理： 先用喷灯将宰杀治净的白条鸡表面绒毛燎净，使鸡皮微微发黄、收紧。?

腌渍：?

1、锅内下食盐、大红袍花椒（500克盐/50克花椒），上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。?

2、将鸡表面依次搓上一层花椒盐，搓盐腌制。?

3、用小刀从腹腔开口处伸入，将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味（注意不要将鸡皮划破），再用钳子从腹腔开口处将鸡胯骨夹断便于整形，将鸡小腿塞入腹腔，将两只鸡翅交叉把鸡头别起，用小刀在鸡胸两侧上和鸡大腿处各划开一个小口便于入味，静置腌制两小时。

刀割钳绞，划开肉厚的部位，便于入味。盘鸡锁头，防止卤时断开。

4、用清水将表面杂质清洗干净后下入冷水锅中焯透，捞出时开口朝下，将腹腔内的杂质一并控净。?

卤制：?

高汤80斤加入两袋香料、酱油12千克、甜面酱（舀入少量高汤化开后下锅，避免糊底）1500克、味精1千克，烧开后下入腌好的鸡20只，香料包一个，加入高度白酒250克后搅匀，压上箅子，加重物，煮两小时后出锅，自然凉透。?

卤制过程中，用勺子插入锅底，搅动转圈，使鸡均匀上色。 煮2小时待鸡皮微皱时即可出锅。

香料配方：?

花椒200克、八角150克、小茴香150克、高良姜100克、白胡椒100克、白豆蔻100克、白芷100克、肉豆蔻80克、肉桂80克、草果60克、香叶6克、辛夷50克、香砂50克、山柰50克、陈皮30克、荜拨30克、丁香30克、砂仁30克、香茅草20克、槟榔片20克、罗汉果3个。以上香料装入一个料包，每次卤制20只鸡，可循环使用两次。 20多种香料加盟。

风干：?

把卤好的鸡挂在风干室（温度控制在20℃以下），阴干3-5天，待鸡表面风干、肉质发硬、颜色为枣红时取下。 挂入风干室阴干变硬。?

熏制：?

锅上架箅子，先摆入鸡，开火加盖，将锅预热后，从箅子中间的空隙处撒入糖100克，加盖烧至上烟，40秒后停火，再焖3-5分钟即可开盖取出。? 给鸡上个“烟熏”妆。

参考资料：

干鸡怎么做好吃又简单

1、风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开水煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。

2、煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。这时就该准备一些配菜，莴苣和小蘑菇，这些都是起鲜的食材，配风干鸡是很好的。

3、配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。

4、这时就可以放入佐料了，放入白糖、生油、红酱油，搅抖均匀。放入开水后，大约煮20分钟，记得多放一点水，不然就煮干了。

5、这时可以用筷子试一试鸡肉有没有熟，记得一定要够时间，如果20分钟不够，可以再多煮一会。这时放入八角，一定要闻到香味才算可以了。

6、上5步都做好了，美味的风干鸡就算做好了，这些食材都是很好找的。这时装盘就大功告成了。

扩展资料：

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。如今，刘皇叔婆子鸡，不仅在湖北荆州一代广为流传,在整个湖北也很有市场,人们喜欢吃“刘皇叔婆子鸡”，尤其是朋友聚会，宴请宾朋，在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴。

从活鸡到制成风干鸡过程为：挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减。

腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。

参考资料：

风干鸡晚上可以晾在外面吗

风干鸡晚上最好不要放在室外。因为要避免露水打湿和野猫。

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。相传三国时期，孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给了刘备，并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺。

因为刘备最爱吃鸡，孙尚香为满足刘备的喜好，发明了许多种的方法，其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱，行军打仗时又便于携带，风干鸡的腌制方法在民家流传，成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。

做法

从活鸡到制成风干鸡过程为：挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减。

腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。